Gnocchi Spinaci e formaggi filanti

Il video della ricetta è in fondo al post

Questa è un’ottima ricetta che ho appreso guardando il programma di Simone Ruggiati sul gambero rosso.
È facile ma ci metti circa 20 minuti a preparare il tutto, con le porzioni che ho usato io è sufficiente come pranzo per due… mangioni…

Comunque ecco gli ingredienti:
500 gr di gnocchetti (chicche)
300 gr di spinaci
10 fette di pancetta
1/2 cipolla
300 gr circa di formaggi vari (tipo Asiago, Fontal, Pecorino poco stagionato…)
1 o 2 mozzarelle

La preparazione è semplice:

• prima trita la cipolla e 2 fette di pancetta e mettile in padella con un filo d’olio d’oliva
• a parte comincia a cucinare le chicche in acqua bollente e salata, dovrai toglierli un po’ prima che siano pronti perchè continueranno a cucinarsi in forno
• trita grossolanamente le foglie di spinaci (lavati e asciugati in precedenza, e privati della parte finale del gambo) infine aggiungile alla padella quando cominci a sentire un chiaro profumo di pancetta, aggiungi anche un mezzo bicchiere d’acqua
• taglia i formaggi, tranne la mozzarella, (nelle porzioni che preferisci) a cubetti, e poi aggiungili in padella, se necessario aggiungi un altro po’ d’acqua
• taglia ora anche la mozzarella a cubetti, e quando gli altri formaggi si saranno sciolti e gli gnocchi saranno pronti, aggiungi sia gli gnocchi che la mozzarella in padella.
• togli la padella dal fuoco ed incorpora con un cucchiaio tutti gli ingredienti.
• Versa il tutto in ciotoline da forno, coprile con delle fette di pancetta e mettile in forno per circa 5 minuti a 180°C con il grill acceso.

Una volta tolte dal forno la pancetta dovrebbe essere diventata dura mentre i formaggi finivano di sciogliersi.

Buon appetito!