Intanto quando lo comprate cercate di sceglierne uno maturo, quindi, fate attenzione che non sia troppo duro. Se non ce ne sono di maturi, aspettate che diventi morbido prima di aprirlo. Quando sarà sufficientemente morbido con un coltello incidete su tutto il perimetro dell’avocado arrivando fino a toccare con la lama del coltello il nocciolo interno. Una volta completata l’incisione ruotate le due metà dell’avocado in senso opposto. In una delle due resterà il nocciolo. Per toglierlo senza fare un disastro dategli un colpo deciso con il coltello, possibilmente circa nel mezzo e una volta conficcatta la lama, ruotare il coltello. Il nocciolo resterà perfettamente attaccato al coltello!
Per togliere la buccia usate un cucchiaio e infilatelo tra la polpa e la buccia scollandola dai bordi, una volta terminato il giro, riuscirete a staccare perfettamente la parte edibile dell’avocado.